トレンドおっちゃん

2006年06月22日19:41

カテゴリ: 食の楽しみ

マグロの血合いーその弐

　さて、マグロの血合い料理その弐は、血合いの味噌汁。この料理、日頃から敬愛している東京農大の小泉武夫教授の著書で読んだレシピ（マグロではなくカツオだったと記憶しているが）なのだが、家では昨年の秋以来寒い日にはよく作って食べた。
　血合いに圧をかけて血抜きするのは昨日記した大和煮とおなじ。これを味噌汁の具として程よい大きさに切っておく。一方大根も、切った血合いの大きさに美しく調和するように、銀杏にでも短冊にでもなるべく上品に切っておく。
　次に、汚れてもかまわないかなと思える鍋に水を入れ、切っておいた血合いを水のうちから投入。煮てゆくと「ワッ！・ワッ！」とあきれるぐらいアクが出てくる。すばやくていねいに取り除こう。この時どうしても鍋のふち周りにはアクがこびりつくので汚れてもかまわない鍋とあえて記したのでした。
　やがてアクも取り除かれ、汁が澄んでくる。いよいよ切っておいた大根の投入。心静かに、ことこと煮ていき大根によく火が通ったところで味噌を好きなだけ溶かし入れて出来上がり。生臭さ味はほとんどなくなる。
　この味噌汁、ホントのさかな好きにはウケル。それになんだか出来たてより一晩ほどおいたものの方が、より「　んまっ！！」ですよ。

2006年06月22日18:15

カテゴリ: 相場の現状認識

前途多難

金［やや強気］
　2,200円台回復。2度目に2,100円を割り込んでから200円台への足取りは軽かった。まずは明らかな支持線が確認されたと言うことだ。今度は、明日以降どのあたりで強い抵抗があるかと言うこと。いまだ3分の1戻りにも至っておらず、現時点ではとてもアップトレンドに転換したとは言えまい。今後の足取りを注視してゆきたい。

プラチナ［強気］
　下げの半値戻りを達成した意味は大きい。売り買いの勢力関係が均衡する水準まで戻ってきたと言うこと。昨日の喩えで言うならば、プラチナ機はまさに雲の上にさしかかり、気流の突然な変化が起きやすい高度に達したということだ。逆ザヤターボジェット機の真価が問われる。

エネルギー［やや強気］
　NY原油は、今夜の本セッション終値で70ドルが維持されるようであれば、目先少し強気調に推移するとみられる。それにしても新たな手掛かり材料が待たれるところだ。

2006年06月21日18:59

カテゴリ: 食の楽しみ

マグロの血合い

　先日の日曜日、予定は近所でダメモトでブダイ狙いのルアー釣り（なんと前週、目撃した！）だったのだが、あいにくの雨。こんな時、僕はよく何か料理を作ろうと決める。
　１０時を待って近くのスーパーに行った。魚売り場を見回ったところ、ひとパック３９０円のマグロの血合いを発見、値位置も程良く、買シグナルを出していたのですぐさま成行き買い、１ｋｇ以上はあったと思う。思うところあって大根も小口買い。
　帰宅後、何はさておき血合いの血抜き。ステンレスのトレイにクッキングペーパーを多めに敷き、血合いを並べて、その上にまたクッキングペーパー、板、レンガで圧力をかけ冷蔵庫へ。あとは世界の趨勢などに思いを馳せ（ウソです）夕方を待つ。
　さて夕方となりました。調理その壱は・・「マグロの血合いの大和煮」が旨いんではないかと考えた。血合いは程良い角切りとし、熱湯でさっと湯通し、あと冷水に入れ水を切っておく。しょうがは千切りにしておく。水、醤油、砂糖をひと煮立ちさせた煮汁に血合いを入れ、しょうがを上にちらし、落し蓋をしてグツグツで出来あがりとなった。いざ食卓へ　　んまっ！！
　その弐は・・大根を一緒に買ったのには訳があり、昨年の秋ぐらいから我が家では定番だったのだが・・が・（テテンガテンと読みます）つづく。

2006年06月21日17:37

カテゴリ: 相場の現状認識

逆ザヤターボエンジン

金［やや強気］
　寄り引け同事線。まずは静かに強気を維持したい。一旦引き潮となった資金の流れだが、果たして今後どこにゆくというのだろう・・・また商品市場だろう。

白金［強気］
　今日、プラチナの一目均衡表を見ていて勝手に思い浮かべたことを記す。飛行機の中、機長のアナウンスの設定　「皆様本日はご搭乗まことにありがとうございます。当機はただいま雨雲の中を予定高度に向けて上昇中です。途中、突然の気流の変化などにより所々揺れが予想されます。シートベルトはしっかりとお締め置きください。なお当機はＪＭ社の逆ザヤターボジェットエンジン搭載の最新鋭旅客機です。この程度の揺れは運行にいささかの支障もありませんのでご安心ください」

エネルギー［やや強気］
　戻せない。手掛り難なのだろう。静かに強気を維持したい。

2006年06月20日17:46

カテゴリ: 相場の現状認識

ドル安？

金［やや強気］
　14時頃からドルが対円でドル安方向に動いたのと時を同じくして反発、結局昨日比変わらずで大引けた。先週15日そして今日と、2,100円を割り込んだ日はその日のうちに2,100円以上に反発しているので支持が強いのだろうか？このドル高修正の流れがNY市場にも引き継がれるのなら金は目先戻り高値を更新してくるのでは。

白金［強気］
　先週16日の戻り高値に面会わせとなって大引けた。上回ったら買われることになる。

エネルギー［やや強気］
　ガソリン、灯油の日足がなんというのだろう、実体が短く上下に比較的長いヒゲを伴った線だった。買い方にとっては戻りが期待できるかたちになっている。

2006年06月19日17:53

カテゴリ: 相場の現状認識

静かに強気

金［やや強気］
　スポット市場が下げている。急激な下げのあとの反発、さて今後は？と言うことだと思われる。株式市場もしかりだ。金がこれまで上がってきた要因にはいまのところ何ら変化はないと思っており、資金の流れはまた元に戻ってくると思っている。強気を維持してゆく所存。

白金［強気］
　同じことになるが、金いわんや白金をや。

エネルギー［やや強気］
　製品が大きく下落している。東京ガソリンなどはチャートが極めて悪い。買い方には目先厳しい展開が想定される。一方でNY原油はいまだ下値が限定的（と言っても上値も目先おそらく71㌦がせいぜいでやはり限定的）で、そろそろ在庫も減少傾向がはっきりしてくると思われることに加え、改質ガソリンへの取組の移行も加速化してくるものと思われる。強気を維持してゆく所存。

ゴム［強気］
　先週16日の日足が安値280.4円から強い反発を示していた。支持が形成されたと見ておいてよいと思われる。目先は、300円乗せ水準と支持水準との間での波乱か。いずれ上に放れると思っている
　
　
　

2006年06月17日07:25

カテゴリ: 枕元の本

翼はいつまでも

　川上健一「翼はいつまでも」は５,６年前に「本の雑誌が選ぶ年間ベスト」のベスト１に選ばれた小説だということは記憶していたのだが、昨日古本屋で見つけたので買ってきて読んだ。
　舞台は1960年代の青森県十和田市、主人公は野球部補欠の中学生。中学２年秋から３年夏までの物語。主人公を中心にその友情、初恋、別れいや旅立ちと言うべきか、それらが美しい自然を背景に濃密に描かれている。とりわけ３年夏休みの十和田湖畔でのドラマ、初恋相手多恵の旅立ちのシーン、幾度も目頭を熱くした。
　またこの小説の会話にたびたびでてくる「はんかくさーい」という言葉、十和田にほど近いところの出身である僕もほとんど忘れ去っていた。そうだった、あの頃女子生徒はよく「はんかくさーい」といっていたものだった。僕にとっては、自らの中学時代ともオーバーラップしノスタルジックな物語としても読めたのだった。
　
　それにしても驚いたのは、今朝５時にトイレに起きてきた中学生のわが息子だったろう。寝ぼけ眼の息子が目にしたのは、食卓のいすに胡坐をかき、納豆かけごはんを食べつつ、この小説の最終あたりを読んでいてハラハラと涙している父親の姿だった。

2006年06月15日18:09

カテゴリ: 相場の現状認識

優等生

金［やや強気］
　昨年1月からの上昇幅の3分の1ほどの下げ調整を完了した。NY市場は半値押しを完了している。大体いい水準ではないか。まずは東京市場、深くて半値押し水準ぐらいまでを想定した資金配分をして強気してゆこうと思っている。金が何故上げてきたのか、その要因にさほどの変化を来たしているとは思えず、いまだ原油の下げ見通しも予見できない

白金［強気］
　需給にタイト感があるとの見通しが示されている商品であり、金いわんや白金をやと考えている

エネルギー［強気］
　このたびの世界的な株・商品の下げスパイラルにおいて、現在のところまさに優等生と云えるだろう。先ごろの熱帯暴風雨「アルベルト」でもマーケット参加者の反応はきわめて神経質なものだった。これからの季節、上方向にに動意付きやすいとの見方は変わらない。NY原油の昨日の小幅反発に大きな意味を感じている

ゴム［いずれ強気］
　全体地合に一服を余儀なくされているものと解釈している。高値もみあい(中段）の可能性が大きい。下値も限られていると思われ、売り狙うべきではなく、買い狙うべきだと考えている

2006年06月14日19:08

カテゴリ: 食の楽しみ

ごまあじ

　我が家ではこの季節よく「ごまあじ」をやる。本当はそのような料理があるのかどうかは知らないのだが、福岡で暮らして以来、我が家ではそう呼んでいるのだ。
　福岡の郷土料理で「ごまさば」と言うのがある。さばの刺身に、醤油に酒みりん、いり白ごま青ねぎなどを調合した漬けだれ風のものをかけて10分ほどおいたもので、酒の肴にはもちろん、熱いごはんにのせたり、お茶漬けにもする。この「ごまさば」を小料理屋で食べて以来、根っから魚好きの僕は俄然ハマッテしまったのだった。福岡ではスーパーマーケットでもよく刺身用のサバ（マサバか関サバ）を売っている時がある。ある休日、意を決して買ってきてその味を再現してみせたところ、わが家族の嗜好に見事にハマッタのだった。小学生のせがれらは「ごまさば」で大きくなった。
　東京に舞い戻ってきて以来、サバの刺身でというわけにもゆかず、もっぱらアジの刺身で代用しているのだが、「ごまさば」ならぬ「ごまあじ」は、しみじみうれしくなつかしい味なのです。

2006年06月14日17:48

カテゴリ: 相場の現状認識

下げ相場は・・・

金［整理強要局面］
　下げ相場は崩落相場と言われるがまこと下げ足が速い。NY金は600ドルを割れたら550ドルと言われていたが一気に下げた。僕は600ドルは割らないだろうことを想定していたので今日の下げはこたえる。今回の調整は、昨年1月半ばからの上げに対する調整と見方を変えた。大勢は強気方針。それにしても寄りからストップ安ではリスク管理も何もあったものではないと愚痴りたくなる。

白金［トビ台強気］
　根本的に需給タイト感があることから、あてずっぽう4千円トビ台は強気で臨む所存。

エネルギー［分岐点］
　NY原油7月限は今晩のNY本セッションで終値が68.17ドル(5/22)のサポートラインを割り込むかどうかで目先のトレンドが決まってくると思っている。割り込むまではこれまでと同様強気で臨みたい。

ゴム・とうもろこし［今日が買い？］
　どうみてもつれ安。

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